Hoy... Pizza con atún!

La especialidad de las pizzas además de las tradicionales que se pueden degustar en Argentina: Mozzarella (Margarita: mozzarella y aceitunas verdes); la Especial (Mozzarella, pimiento morrón, jamón cocido y aceitunas); la Napolitana (Mozzarella, jamón y tomates en rodajas, aceitunas verdes,  con ajo y perejil); la Fugazzeta (Cebolla con mozzarella); la Tropical (Mozzarella, piña en rodajas, jamón cocido y aceitunas negras), la de Palmitos: mozzarella, jamón cocido, huevo picado, palmitos, aceitunas verdes, salsa rosa... (ufff, mi preferida!) y alguna que otra con variantes, hemos adaptado e incluso reinventado algunos gustos al paladar gallego. El atún, los champiñones, el bacon, la carne y los mariscos son algunos de los sabores que les resulta familiar, les mueve sensaciones cercanas que hace picar a ese "gusanillo goloso" al que quisimos deliberadamente tentar. 

He aquí la especialidad de Atún con champiñones, que como soy una fanática del sarteneado, me encanta jugar con las texturas y los sabores, el atún está salteado con especias y un toque de vino blanco, junto con los champiñones frescos que fileteo  para la ocasión, hacen una combinación perfecta... (los enlatados los reservamos para comida de campaña jejejej).

Quién sigue pensando que la pizza no es un alimento completo y con estilo?  

Si vivís en Santiago de Compostela o alrededores espero que os animéis a probar alguna de nuestras especialidades! 

Pizzas para todos los gustos

Una de las cosas que aprendí en Argentina es que la pizza es en sí misma una institución. Es ese plato rápido que te saca de apuros y también es una excusa para reunirnos con amigos y familia ¿Que exagero? Los días que hay partido se juntan en el bar amigos: pizza, cerveza y futbol. Los sábados reunión de amigos en alguna casa... pizza, guitarreada o pelis. El viernes vienen a cenar la familia con varios niños y ¿a qué niño no le gusta la pizza? Mediodía almuerzo rápido: voy a la pizzería. Ciertamente los italianos con ese producto casi mágico nos cautivó hasta el punto que lo hicimos nuestro, lo adoptamos como parte de nuestra idiosincrasia  y con el tiempo se impuso por sobre la antigua creencia de que la pizza no puede considerarse una comida, solo como tentempie o un bocadillo y acabó como uno de los alimentos estrella de nuestra gastronomía.

He aquí un ejemplo de lo que hacemos en La Cocina de Zeltia, el emprendimiento familiar con que estamos tratando de vencer esta dichosa crisis española sacando adelante lo que sabemos hacer: cocinar, legado que agradezco a mi queridísima Lala (mi bisabuela) y a mi Tío Cacho (Hernán Cortés) panadero de larga tradición familiar quien me enseñó que el verdadero secreto de la buena pizza "está en su masa". Gracias a ellos hoy no solo hacemos de este arte nuestro sustento, sino que comparto el placer de cocinar y llevar adelante este trabajo con mi esposo e hijos. El amor por la buena cocina pasa a otra generación más! Todo un bagaje de recetas deliciosas con que nos mimó a varias generaciones esa viejecita, cocinera maravillosa y que ahora compartimos con nuestros amigos y clientes. 

La pizza que veis en la fotografía es la que si fuerais a Buenos Aires podríais pedir como Especial o Jamón y morrones.  La pre-pizza es una masa muy trabajada que dejamos levar para que tenga buen cuerpo y que al cocinarse quede esponjosa pero crocante en la base. Los ingredientes son: mozzarella, jamón cocido, pimientos y aceitunas verdes, salsa de tomate y un condimento a base de especias que le da ese "Touch" especial. Un placer al paladar y un alimento muy completo.

¿Os apetece? 

Hola, bienvenidos a mi cocina!

Este blog sera mi otro rincón para encontrarme con amigos apasionados a este arte maravilloso que es la cocina. Es cierto que a mucha gente por falta de tiempo o de paciencia, no les es posible entregarse a la cocina, pero la verdad es que a casi todos nos encanta comer y más aún si son esos platos entrañables que nuestras madres y abuelas guisaban cuando éramos pequeños ¿a que sí? Ellas pasaban horas cocinando para que al llegar la familia de sus actividades se encontraran con la mesa lista y la comida humeando en la mesa. Ainsss... qué tiempos aquellos! 

Hoy la vida acelerada ha desplazado en gran medida lo "fato en casa", la sabrosa comida casera, tal vez más elaborada pero también más sana y natural que los pre-cocinados, enlatados y todo ese gran surtido de comida express que disponemos en los grandes supermercados y que, para  quienes la "hora" de comer en realidad son 40 minutos, les salva la situación pero a la larga, acaba pasando su factura. 

En este sitio iré publicando algunas sugerencias, curiosidades gastronómicas, los platos que realizamos para amigos y clientes, ya que esto es a lo que me dedico y prometo de vez en cuando, contar algún que otro secretito... jejej 

Espero que les guste esta otra faceta mía, actividad que combino con la escritura, pero para eso... ya tengo mi otro blog.  Me encantará veros por aquí! 

Un saludo.

Zeltia G.