Qué comemos hoy? Empanadillas Criollas!

Hoy sábado es un buen día para dedicarle un poco de tiempo extra a la cocina, por eso elegí las Empanadas Criollas (empanadillas en España), pues tanto el relleno como la masa llevan su tiempo, aunque el resultado bien lo vale.

En cuanto a los más haraganes para temas culinarios os recomiendo comprarlas hechas, que por supuesto, si son las que hacemos en La Cocina de Zeltia, quedarán más que satisfechos y una servidora feliz por vuestro encargo!

La masa tal vez es lo que más nos da pereza de hacer, más que nada por el desmadre de harina que se genera y ese amasado férreo que hay que hacer previo a estirar y cortar los discos para que quede con buena textura. Lo cierto, es que si nos gusta una masa especial, no nos queda otra alternativa que hacerla nosotros mismos. En Galicia no he encontrado los discos de masa estilo La Salteña, tan tierna, esponjosa y suave, que tanto me gustaba y que me facilitaban la tarea de hacer las empanadas en Buenos Aires. De modo que manos a la obra y a buscarle el punto al amasado!

Ingredientes para la masa:

Harina común (000) 500 gr.

Polvo Royal 1 sobre    15 gr. Aprox/.

Grasa de vaca          150 gr.

Agua tibia (cant. Necesaria)

Sal 1 cucharadita colmada

Preparación:

Tamizar la harina con la levadura en polvo (Royal) hacer un hueco. En un bowl colocar agua tibia la sal y la grasa para que ablande. Ir vocándola en el hueco de la harina tomándola poco a poco, hasta que se logre una masa homogénea, firme y que no se nos pegue en las manos. La dejamos caer en la mesa enharinada y trabajamos amasando con ganas. Cuando toma un aspecto liso la envolvemos en film y la guardamos en la nevera un par de horas antes de estirar y cortar.

Una vez pasado el tiempo, la trabajamos de nuevo con harina y estiramos con el palo de amasar hasta dejarla de 6 mm de espesor, cortar con corta-pasta redondo, rellenar cada disco con la preparación elegida, cerrar, pintar con huevo batido, leche. Cocinar en horno pre-calentado a 200º C durante 40 minutos aprox/. Si bien esta masa es ideal para hornear, podemos utilizarlas para freír, el truquito será estirarla hasta dejarla de 3 ó 4 mm de espesor. 

Con un buen vino tinto, con amigos, en familia..., estas empanadas son especiales para toda ocasión! 

Que os aproveche y espero que les haya gustado la idea. El relleno en estas es de carne suave, pero se pueden hacer a gusto de consumidor: de pollo; de jamón y queso; de atún suaves o picantes, en fin, es enorme la variedad hasta el punto que no podrían aburrirse de ellas! 

Que disfruten de la experiencia! Me encantaría saber si alguno se atrevió a elaborar estas ricas empanadillas caseras y si les ha servido la guía. 

Un saludo cordial!